Hay aromas que tienen el poder de transportarnos. El perfume de una empanada de mariscos recién horneada, el frescor de un ceviche preparado al momento o el sonido imaginario de las gaviotas sobre una caleta pueden despertar recuerdos de vacaciones, veranos y tardes frente al mar. Ahora, esa experiencia busca instalarse en pleno Santiago.
En el nivel -2 del Mercado Urbano Tobalaba (MUT), acaba de zarpar una propuesta gastronómica que promete acercar la costa chilena a la ciudad. Su nombre lo dice todo: Caleta de Locos, un espacio que mezcla restaurante, pescadería y tienda de productos marinos, replicando la dinámica que caracteriza a las tradicionales caletas del país.
La iniciativa pertenece al Grupo Gastronómico NH, conocido por proyectos costeros como Vista Mar en Maitencillo y Luciano en la Laguna de Zapallar. Esta vez, el desafío fue distinto: llevar el espíritu del mar al ritmo urbano de la capital.
La experiencia comienza desde el primer vistazo. Aquí no solo se viene a comer. También es posible elegir pescados y mariscos frescos, solicitar que sean fileteados o preparados para cocinar en casa, o llevar productos listos para disfrutar más tarde. Una propuesta que transforma la clásica visita a un restaurante en una experiencia más cercana al origen de los productos.
«Queremos que las personas sientan que están en una caleta, aunque estén rodeadas de edificios«, explican desde el proyecto. La apuesta busca destacar la riqueza del mar chileno y acercar especies y sabores de distintas zonas costeras a quienes viven lejos del océano.
La cocina está liderada por el chef Alexander Dioses, un nombre reconocido en el mundo gastronómico gracias a una trayectoria de más de tres décadas trabajando con productos marinos y colaborando junto a referentes internacionales como Gastón Acurio. Su filosofía es simple: dejar que el producto sea el protagonista.
La carta reúne clásicos que despiertan nostalgia y apetito por igual: ceviches frescos, chupes cremosos, empanadas de mariscos y contundentes sándwiches de pescado. A ello se suman preparaciones que rescatan los sabores más auténticos de la costa chilena, elaboradas con productos frescos y de origen local. Cada plato busca transportar a los comensales a una tradicional caleta, donde la sencillez, la frescura y el sabor son los verdaderos protagonistas.
Pero la experiencia no termina en la mesa. Caleta de Locos también ofrecerá una línea de productos congelados, desde machas a la parmesana hasta camarones apanados y chupes, disponibles tanto en el local como mediante delivery. Una forma de llevar un pedazo de costa directamente al hogar.
La ambientación juega un papel clave en este viaje sensorial. El diseño estuvo a cargo del estudio A al Cubo, liderado por Alicia Albornoz, mientras que los murales que dan vida a los espacios fueron creados por el destacado artista nacional Faya, aportando color, identidad y un guiño permanente al mundo marítimo.
En una ciudad donde el mar suele sentirse lejano, Caleta de Locos propone algo más que una comida: una escapada gastronómica sin necesidad de abandonar Santiago. Un rincón donde los sabores de las caletas chilenas encuentran un nuevo puerto en medio de la capital.
Sabor & Saber recomienda: si eres amante de los productos del mar, este nuevo espacio en el MUT puede convertirse en una parada obligada para descubrir, degustar y llevar a casa lo mejor de las costas chilenas.
Datos importantes : Dirección , Mercado Urbano Tobalaba , Av. Apoquindo 2730, Las Condes, Región Metropolitana, Nivel -2
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