Hay alimentos que nutren y otros que cuentan historias. En Chile, el universo quesero vive una auténtica revolución silenciosa, refinando paladares y elevando su oficio al pedestal que merece. En un marco íntimo y cosmopolita celebrado en Les Dix Vins (Mercado Urbano Tobalaba, MUT), se presentó la edición Encuentro Quesos 2026, una ambiciosa cruzada liderada por el fromelier Alejandro Thomas para redefinir la cultura, técnica y valor gastronómico de este producto en el país.
El lanzamiento reunió a líderes del sector público y figuras clave de la industria, entre ellos Álvaro Cárcamo (Ministerio de Agricultura), Henry Azurmendi Toledo (Sercotec) y Andrés Ilabaca (Espacio Food & Service), sellando una visión compartida: transformar la pasión artesanal en una profesión de excelencia.
La tríada del saber: formación, maestría y vitrina
La nueva etapa de Encuentro Quesos se erige sobre tres grandes pilares diseñados para marcar un antes y un después en la escena nacional:
Escuela para el paladar: El prestigioso especialista latinoamericano Lee Salas lidera el Programa de Formación CheeseMonger Nivel 1. Un ciclo de seis sesiones online —abierto tanto a entusiastas como a profesionales— que culmina con la certificación avalada por la Facultad de Gastronomía de la Pontificia Universidad Católica del Perú.
El arte de afinar y servir: Esta formación abre las puertas al Primer Concurso Nacional CheeseMonger de Chile, donde los 12 mejores postulantes medirán técnica, sensibilidad y conocimiento para coronarse como el referente del servicio quesero en el país.
El Pabellón del Queso en Espacio Food & Service 2026: La feria insignia se consolida como el epicentro comercial y de networking, conectando queserías de autor, chefs, hotelería, retail y amantes del buen vivir.
Queso, vid y tierra: el encanto de Colchagua
Porque el queso no se comprende sin su entorno, la velada entrelazó copas y cuñas en un maridaje de profunda raíz territorial. Con el respaldo de Sergio Zavalla, de la Cámara de Turismo de Colchagua, las etiquetas artesanales de Viña Alchemyst y Viña Los Chanchitos (Santa Ana) vistieron la jornada de carácter y distinción.
“Hemos avanzado en poner en valor a quienes producen queso en Chile. Ahora queremos que toda la cadena siga creciendo: formando personas, generando oportunidades comerciales y acercando cada vez más la cultura del queso al consumidor”, reflexionó Alejandro Thomas.
Un puente directo entre el productor de campo y la mesa gourmet. Encuentro Quesos 2026 no es solo una feria: es la consagración de una identidad con carácter y denominación de origen.
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