Peras al vino tinto, castañas de Ñuble, calafate patagónico y frambuesas de Atacama. La nueva propuesta de El Taller demuestra que el invierno también se disfruta a cucharadas.
Durante años se pensó que el helado era un placer reservado para el verano. Sin embargo, los chilenos parecen haber cambiado esa regla. Hoy, el helado se disfruta en cualquier época del año y se ha convertido en una experiencia que va mucho más allá de refrescarse. Es memoria, territorio y emoción. Así lo entiende El Taller, la reconocida heladería artesanal que acaba de presentar su nueva Carta de Invierno 2026, una colección de sabores inspirada en ingredientes, recetas y tradiciones que recorren Chile de norte a sur.
La propuesta llega acompañada de un dato revelador: según un estudio desarrollado junto a Cadem, el 83% de los chilenos consume helado durante el invierno. El sondeo, realizado a nivel nacional con más de mil personas, confirma además que el helado es uno de los postres favoritos del país y que las versiones artesanales continúan ganando terreno frente a las alternativas industriales.
Un viaje gastronómico por Chile
Bajo el concepto “Chile se come de Norte a Sur”, la nueva carta transforma productos emblemáticos del territorio nacional en helados que buscan despertar recuerdos y contar historias.
Entre las creaciones más llamativas aparece Peras al Vino Tinto, inspirada en uno de los postres clásicos de la cocina chilena; Castañas de Ñuble a la Crema, homenaje a uno de los frutos más representativos del centro-sur; y Calafate de Punta Arenas, elaborado en colaboración con recolectores de la Patagonia.
La temporada también incorpora ingredientes menos habituales en el mundo de los helados, como la Trufa Negra Chilena proveniente de Futrono, junto a la delicada combinación de Rosa del Año y Frambuesas de Atacama, que conecta sabores y aromas profundamente ligados al norte del país.
Sabores que saben a infancia
Pero la carta no sólo mira al territorio. También explora la nostalgia y las preparaciones que forman parte del imaginario colectivo de varias generaciones. Es el caso de propuestas como Doughnuts Glaseadas con Manjar, Selva Negra, Pie de Limón El Taller, Nutella Blanca Especial y Plátano con Leche Condensada.
La idea, explican sus creadores, es transformar recetas conocidas en experiencias heladas capaces de transportar a las personas a momentos específicos: una sobremesa familiar, una celebración de cumpleaños o un viaje inolvidable.
El helado, el postre favorito de los chilenos
Los resultados del estudio realizado por El Taller y Cadem respaldan esa conexión emocional. Un 35% de los encuestados señaló que el helado es su postre preferido para compartir cuando recibe invitados en casa, superando a tortas, tartas y otras preparaciones tradicionales.
Además, un 78% declaró que le gusta mucho o demasiado el helado, mientras que un 61% manifestó preferir los helados artesanales por sobre los industriales.
Entre los sabores tradicionales que más interés despiertan aparece el clásico Arroz con Leche, mientras que propuestas como Plátano con Leche Condensada y Selva Negra figuran entre las combinaciones que los consumidores más desean probar, una coincidencia que demuestra cómo las tendencias del mercado y la creatividad gastronómica pueden encontrarse en un mismo punto.
Más que un postre
La nueva Carta de Invierno 2026 confirma una tendencia que parece consolidarse en Chile: el helado dejó de ser un producto estacional para transformarse en una expresión gastronómica capaz de rescatar ingredientes locales, reinterpretar recetas tradicionales y conectar con la memoria de las personas.
Porque, al final, cada cucharada puede ser también una forma de viajar por el país, recordar una historia familiar o reencontrarse con un sabor que parecía olvidado.
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