¿Dónde ? En Cuerovaca Restaurante , con una carta más liberal, Meat & Wine (el nombre lo dice todo) Este es un lugar que tiene fama de excelencia de servir carnes de calidad y que es ideal para los amantes de la carne , ofreciendo distintas opciones clásicas de cortes. Definitivamente, es la selección de cortes de carnes lo que merece la atención de la carta , donde puedes elegir una variada elección , de una manera más distendida e informal.
El formato de tablas hace que este restaurante se “despeine”( de su estilo tradicional ) y que sea más “amigable” (para compartir) , y disfrutar cada comida con familiares y amigos.
Les vamos a mencionar a las estrellas de este menú. Tabla de Huesos ( Asado de tira Angus , Chuleta de cordero , Baby Backs Ribs cerdo $25.300)
Tabla de Carnes Crudas ( Tártaro de salmón , Tártaro de filete , Carpaccio de Wagyu $11.400)
Tabla de Embutidos ( Longaniza de ciervo , Longaniza de campo , Prieta , Butifarra $14.900)
Tabla de Interiores ( Anticucho de corazón , Lengua y Mollejas $14.900)
Tabla de Wagyu ( Arañita * , Bife de chorizo $25.900) * Despunte correspondiente a la cadera.
Picoteo de cortes (Entraña americana $14.800, Vacío $8.500 , Arañita de Wagyu $8.500 Todos de 200 grs )
Picoteo al Chancho ( Malaya de Cerdo , Costillar picante , Plateada de cerdo $17.000)
Pa’ Picar ( Pimiento relleno con huevo de gallina feliz y provoleta $5.200, Pulpo a la parrilla $7.700)
En cuanto a los mostos , hay recomendaciones en la carta de Meat & Wine , que van cambiando por temporada y es servido en copa (150 cc ).
Algunos de los vinos destacados son : Polkura Syrah 2015 / Lurton Clos de Lolol Blend 2014 / Errázuriz Aconcagua Costa Syrah 2012 / Casa Silva Lolol Syrah 2016 / Chateau Los Boldos Cabernet S. 2013 / Maturana Naranjo Torontel 2018
Pero OJO el restaurante tiene más de 200 etiquetas que puedes elegir para saborear las deliciosas carnes. Es fácil ver cómo Cuerovaca, tan fanático de la carne, pueda también convertirse en un apasionado por el vino.
Dato importante : La Experiencia Cuerovaca la puedes Comer & Beber en Paseo Mañío 1659, Vitacura, Santiago.